김장김치 맛있게 담는법 쉽게 정리

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 맛있는 김장김치 담는 방법입니다. 한국 식탁에서 빠질 수 없는 김장김치, 집에서 맛있게 담가볼까요?

김장김치 재료 준비하기

맛있는 김장김치는 좋은 재료에서 시작됩니다.

• 배추 5-6kg (약 1-2포기)
• 굵은 천일염 1컵
• 무 1kg
• 고춧가루 1/2컵 (매운 정도 조절 가능)
• 마늘 3큰술 (다진 것)
• 생강 1작은술 (다진 것)
• 액젓 3큰술
• 새우젓 1/4컵
• 찹쌀가루 1큰술
• 파 3-4대
• 사과 1개 또는 배 1/4개 (선택사항)

배추 절이기

김치의 기본은 잘 절인 배추입니다.

배추 손질하기
1. 배추를 반으로 갈라 흐르는 물에 씻어주세요.
2. 배추 밑동에 칼집을 내어 손으로 4등분합니다.
3. 배추의 겉잎은 버리지 말고 나중에 김치를 덮는 용도로 따로 보관하세요.

소금물 만들기
1. 물 6리터에 굵은 천일염 4컵을 넣어 소금물을 만듭니다.
2. 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
3. 계란을 띄워보아 동전 크기만큼 뜨면 농도가 적당합니다.

절임 과정
1. 배추를 소금물에 담그고 사이사이에 소금물이 들어가도록 흔들어줍니다.
2. 6시간 정도 절이면서 1시간마다 위아래 위치를 바꿔줍니다.
3. 절인 배추는 깨끗한 물로 2-3번 헹구고 물기를 빼주세요.

김치 양념 만들기

김치의 맛을 결정짓는 양념을 만들어봅시다.

육수 만들기
1. 물 1.5L에 다시마 20g, 멸치 한 마리, 표고버섯을 넣고 끓입니다.
2. 다시마는 끓기 시작하면 5분 후에 건져냅니다 (오래 두면 탁해짐).
3. 나머지 재료는 15분간 더 끓인 후 체로 걸러 육수만 사용합니다.

찹쌀풀 만들기
1. 찹쌀가루 1큰술에 육수 1/2컵을 넣고 잘 풀어줍니다.
2. 약한 불에서 계속 저으며 끓여 찹쌀풀을 만듭니다.
3. 뜨거운 상태에서 고춧가루를 넣으면 색이 더 선명해집니다.

양념 버무리기
1. 무를 채 썰어 소금 1큰술과 함께 30분간 절입니다.
2. 파, 마늘, 생강을 다집니다.
3. 고춧가루, 액젓, 새우젓, 찹쌀풀, 무, 다진 재료를 모두 섞어 양념을 만듭니다.

김치 담그기

이제 절인 배추에 양념을 발라 김치를 완성합니다.

양념 바르기
1. 절인 배추의 잎사귀를 한 장씩 벌려 양념을 골고루 발라줍니다.
2. 특히 배추 속 하얀 부분에 양념이 잘 스며들도록 해주세요.
3. 겉잎을 이용해 양념 바른 배추를 감싸줍니다.

김치 보관통에 담기
1. 양념 바른 배추를 김치통에 차곡차곡 담습니다.
2. 남은 양념으로 무를 버무려 김치 사이사이에 넣어주면 시원한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 마지막으로 양념 묻힌 겉잎으로 김치 윗부분을 덮어줍니다.

김장김치 숙성과 보관

맛있는 김장김치를 위한 숙성과 보관 방법을 알아봅시다.

김치 숙성하기
1. 김치통에 담은 김치는 공기가 들어가지 않도록 비닐봉지로 감싸주세요.
2. 실온에서 3-4일간 두어 발효를 시작합니다.
3. 이 과정에서 김치에 국물이 생기고 고르게 익기 시작합니다.

장기 보관 방법
1. 초기 발효가 끝나면 김치냉장고나 일반 냉장고로 옮깁니다.
2. 김치냉장고에서는 원하는 맛으로 계속 숙성시킬 수 있습니다.
3. 오래 보관할 때는 공기와 접촉을 최소화하는 것이 중요합니다.

김장김치 Q&A

김장김치에 관한 자주 묻는 질문들을 모아봤습니다.

배추는 얼마나 절여야 하나요?
보통 6시간 정도 절이는 것이 좋습니다. 배추의 두꺼운 하얀 부분이 구부러질 정도면 충분히 절여진 상태입니다. 너무 오래 절이면 너무 짜질 수 있으니 주의하세요.

고춧가루는 얼마나 넣어야 하나요?
고춧가루는 개인 취향에 따라 조절 가능합니다. 배추 5-6kg 기준으로 1/2~1컵 정도가 적당합니다. 매운 맛을 싫어하시면 줄이고, 매운 맛을 좋아하시면 늘려주세요.

김치가 너무 짜요. 어떻게 해야 하나요?
배추를 헹굴 때 물에 더 오래 담가두거나 여러 번 헹구면 짠맛을 줄일 수 있습니다. 이미 담근 김치가 짜다면, 담글 때 소금을 덜 넣은 양념을 추가로 만들어 섞어주세요.

김치가 빨리 익게 하려면 어떻게 해야 하나요?
실온에 더 오래 두거나 (여름철 1일, 겨울철 2-3일), 익은 김치를 조금 섞어주면 빨리 익힐 수 있습니다. 또한 양파나 배를 양념에 더 많이 넣어도 발효 속도가 빨라집니다.

김치 양념에 설탕을 넣어도 되나요?
네, 설탕 1큰술 정도 넣으면 감칠맛이 더해지고 발효도 도와줍니다. 하지만 많이 넣으면 너무 달아질 수 있으니 주의하세요.

찹쌀풀은 꼭 필요한가요?
찹쌀풀은 양념이 배추에 잘 달라붙게 하고 발효를 도와주지만, 없으면 생략해도 됩니다. 대신 양념이 묽어질 수 있으니 고춧가루를 약간 더 넣어주세요.

무는 꼭 넣어야 하나요?
무는 김치에 시원한 맛을 더해주지만, 없으면 생략 가능합니다. 대신 배추 양을 그만큼 늘려주세요.

김치가 시큼해지기 전에 오래 보관하는 방법이 있나요?
김치를 담근 후 바로 -2°C 정도의 김치냉장고에 보관하면 발효 속도가 느려져 오래 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 또한 공기와의 접촉을 최소화하는 것도 중요합니다.

김치 국물이 잘 생기게 하려면 어떻게 해야 하나요?
소금물에 절인 배추의 물기를 완전히 빼지 말고 약간 남겨두세요. 또한 비닐봉지로 감싸 공기를 차단하면 국물이 잘 생깁니다.

김치를 담글 때 가장 많이 하는 실수는 무엇인가요?
배추를 너무 오래 절이거나 소금물 농도가 너무 진한 경우가 많습니다. 또한 양념을 너무 많이 바르면 김치가 너무 짜질 수 있으니 적당량만 발라주세요.

김치는 언제 먹으면 가장 맛있나요?
이것은 개인 취향에 따라 다릅니다. 막 담근 김치는 아삭하고 신선한 맛이 좋고, 2-3주 정도 지난 김치는 적당히 익어 감칠맛이 좋습니다. 더 오래된 김치는 시큼한 맛이 강해 김치찌개나 볶음밥에 좋습니다.

결론

그럼 여기까지 김장김치 맛있게 담는법을 알아봤습니다. 정성이 들어간 집에서 만든 김장김치는 그 어떤 음식과도 비교할 수 없는 깊은 맛을 선사합니다. 이 방법대로 따라 하시면 실패 없이 맛있는 김장김치를 담글 수 있을 거예요. 맛있는 김장김치로 건강한 겨울을 보내시길 바랍니다!